04 novembre 2008

glace aux citrons

j'ai fait une crème anglaise :
400g de lait concentré non sucré auquel j'ai rajouté
100g de lait et
50g de sirop de glucose puis
3 oeufs mélanger à
150g de sucre.

La crème froide, j'ai ajouté
230g de jus de citron (4 bien mûrs) puis
une briquette de crème liquide.

une nuit au frigo, et avant de verser dans la sorbetière, je l'ai bien mélangé (le liquide était au fond). ni trop sucrée, ni trop sure, j'ai l'impression d'avoir mangé du lemon curd

Posté par corisabel à 20:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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